たたき
〜作り方〜
1.アジは下処理して、３枚におろし、
皮をひいて腹骨をすきとって
中骨を骨抜きで抜き取る
2.アジを細〜く造ってから更に小さく切る
3.細かく切った薬味（葱、生姜、大葉、
ミョウガなど）とあわせて完成！
好みで包丁で叩いてつぶすのもOK！
ポン酢、醤油でも、お好みでどうぞ♪
から揚げ
〜作り方〜
1.アジはエラと内臓を取り出し、
腹の中身の血合いまで綺麗に洗い出す
2.ぜいご（尾鰭近くの硬い鱗）もとりのぞく
3.キッチンペーパーで水分をふき取り、
塩＆胡椒→衣（かたくり粉・小麦粉・
コーンスターチ等）の順に、
まぶし余計な衣を落とす
4.高温に熱した油で
短時間でカリッとあげる
魚は、長時間加熱すると硬くなるし、
低温であげると油をたくさん吸い込みます
5.そのまま食べてもよし♪
レモンなどかけて食べてもヨシ♪
